Первого октября мир отмечает Всемирный день вегетарианства. В этом контексте мы расскажем о 33-летней Екатерине Полухиной, которая выбрала для себя легкую форму вегетарианства — пескетарианство. Она исключила из своего рациона мясо теплокровных животных, таких как говядина, свинина, баранина и птица, однако рыбу и морепродукты оставила. О том, как начался ее путь к такой диете, Екатерина поделилась в интервью с Gubkin.City.
Первоначальные размышления об отказе от мяса пришли к Екатерине еще в 18 лет. «Изначально я ела мясо нечасто, только когда возникало особое желание, например, на шашлыках или к отбивным. Однако я заметила, что после таких блюд мне часто становилось тяжело, иногда даже плохо. В один из дней, находясь на природе, я решила попробовать обойтись только овощами», — вспоминает она.
Постепенно Екатерина поняла, что мясо ей не подходит. Сначала она отказалась от свинины, затем от курицы, но продолжала употреблять полуфабрикаты, такие как колбаса и сосиски. Со временем она и от них тоже отказалась. Екатерина с уверенностью утверждает: «Стоит только начать».
В ее пескетарианском меню можно встретить разнообразные блюда: кабачковые вафли, домашние роллы с рыбой, пицца с голубым сыром и грушей, запеченный камамбер с чесноком и томатами, фунчоза с креветками и грибами, спринг-роллы, чебуреки с сыром, макароны в сливочно-грибном соусе, слоёный салат с красной рыбой и боул с рисом. Это лишь небольшая часть рациона Екатерины.
Екатерина замужем и воспитывает маленького сына, который и его отец не являются вегетарианцами. Несмотря на это, она не настаивает на смене их рациона. «Мой муж — заядлый мясоед, у него на столе могут быть сальце и копчёные рёбрышки. Сын тоже уже научился есть суп с мясом», — говорит Екатерина.
Поскольку в семье разные предпочтения в питании, Екатерине приходится готовить дважды, что требует дополнительных временных и финансовых затрат. Это стало привычкой для нее с детства. Так, на днях она запекла минтай с овощами для себя, а для мужа приготовила мясное блюдо. Близкие Екатерины знают о ее диете и стараются учесть это, когда готовят еду.
На Новый год к традиционному оливье у нее часто появляется крабовый салат или цезарь с креветками. А на недавнем шашлыке у друзей для Екатерины отдельно приготовили кусок рыбы на гриле. Такая поддержка со стороны близких — это приятное вознаграждение за ежедневные усилия по приготовлению пищи.
Что касается самочувствия, Екатерина отмечает, что после еды она не испытывает тяжести, а, наоборот, чувствует легкость. По ее словам, данный рацион ей подходит. Однако Екатерина также подчеркивает, что восприятие пищи — это индивидуальный процесс, и перед кардинальной сменой рациона стоит проконсультироваться с врачом, особенно если речь идет о беременности, хронических заболеваниях или детях.
Во время беременности Екатерина регулярно сдавала анализы, и основные показатели были в пределах нормы. Однако ее уровень гемоглобина какое-то время был чуть выше нормы. О своих пищевых привычках она рассказала гинекологу уже после обследования, и врач не настаивала на изменении рациона.
В начале своего пути Екатерина испытывала лишь любопытство — сможет ли она придерживаться новой диеты. Спустя почти 15 лет это стало для нее осознанным выбором. «Мне так лучше, и я чувствую, что помогаю животным — мне их жалко! По этой причине я даже от некоторых косметических средств отказываюсь», — заключает Екатерина.